Ciabatta-Fladen mit Tomaten in einer Papiertüte. Daneben liegen Tomatenscheiben.

Ciabatta-Fladen mit getrockneten Tomaten

Voller Aroma kommen die Ciabatta-Fladen daher. Sie sind schnell gemacht, praktisch für unterwegs und eine Bereicherung auf jedem Büffet.

Der Sommer ist die Jahreszeit, in der viele Menschen ihre Freizeit gerne draußen verbringen. Im Garten wird gegrillt, das Fahrrad für ein Picknick gepackt oder der Abend auf dem Balkon genossen. Kleine, lange haltbare Leckereien dürfen da nicht fehlen. Für solche Gelegenheiten backe ich schon am Abend zuvor Ciabatta-Fladen. Die schmecken auch am nächsten Tag noch frisch.

Ciabatta backe ich gerne in kleinen Fladen. Damit habe ich viele kleine Brote, die genau zu meinem Singlehaushalt passen. Darüber hinaus lassen sich diese für unterwegs gut belegen. Und auf einem Büffet machen sie viel mehr her, als ein ganzes Brot. Das Auge isst schließlich auch mit, nicht wahr?

Wenn die Sonne morgens schon scheint und es nicht all zu heiß werden wird, dann bin ich auch gerne unterwegs. Die Gegend um Bremen bietet viele erholsame Flecken, die innerhalb von einer Stunde zu erreichen sind. An solchen Tagen belade ich Schröder mit Packtaschen, in denen sich meine Kamera, ein Buch sowie etwas zu trinken und zu essen befindet.

Viele muss das gar nicht sein. Ein paar Tomaten, Oliven, ein Stück Käse, vielleicht ein paar Kekse und etwas Brot. Weil Brot so schnell trocken wird, nehme ich oftmals Brötchen mit. Oder eben Ciabatta-Fladen. Diese mag ich am liebsten mit getrockneten Tomaten. Andere Varianten kann ich mir allerdings auch sehr gut vorstellen. Zum Beispiel mit Oliven, Zwiebeln, Chili- oder Paprikaschoten. Ach, das sollte ich vielleicht mal ausprobieren.

Ciabatta-Fladen mit Tomaten in einer Papiertüte. Daneben liegen Tomatenscheiben.

Ciabatta-Fladen backen

Vor Hefeteig braucht sich niemand zu fürchten. Diese Fladen werden mit Trockenhefe gebacken. Damit geht der Teig eigentlich immer auf. Zumindest habe ich diese Erfahrung gemacht.

ergibt 8 Stück ø ca. 15 cm

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 200 g Dinkelmehl
  • 150 ml warmes Wasser
  • 50 g getrocknete Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Fenchelpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 Päckchen Trockenhefe

Zubereitung

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ruhzeit: 1 Stunde
Backzeit: 20 – 30 Minuten

  1. Die Tomaten kleine schneiden.
  2. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
  3. Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Den Teig erneut kneten und in acht gleiche Stücke teilen.
  5. Jedes Stück zu einer Kugel formen und 5 mm dick ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  6. Backofen auf 210 °C vorheizen und 20 – 30 Minuten backen.

Neulich habe ich eine Schafskäsecreme gemacht. Frisch gebackene Ciabatta-Fladen waren auch gerade fertig. Beides hat wunderbar zusammen gepasst. Ein Schüsselchen Oliven und Glas Roséwein haben meinen Abendbrottisch ergänzt und damit wurde daraus ein Genuss – Wiederholung erwünscht! Das meinen auch meine Mitesser.

Ich wünsche euch einen tollen Sommer und guten Appetit!
Frau Inga

Fahrrad mit zwei Packtaschen lehnt an einem Baum

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Hinter den Kulissen

Die Ciabatta-Fladen habe ich schon einige Male gebacken. Die Kombination mit der Schafskäsecreme war neu – und eine kulinarische Entdeckung.

Die Fladen habe ich auf einer alten Waschkommode, die in meinem Wohnzimmer steht, arrangiert. Insgesamt wurden es dann nur 21 Fotos, von denen hier zwei zu sehen sind.

Ciabatta-Fladen mit getrockneten Tomaten
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Ciabatta-Fladen mit getrockneten Tomaten sind schnell gemacht, praktisch für unterwegs und eine Bereicherung auf jedem Büffet.

Typ: Brot

Küche: Italienisch

Keywords: Ciabatta, Tomaten, getrocknete Tomaten, Dinkelmehl

Rezeptausbeute: 8 Stück ø ca. 15 cm

Kalorien: 1780

Vorbereitungszeit: 0H15M

Kochzeit: 0H30M

Gesamtzeit: 0H45M

Rezept-Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl
  • 200 g Dinkelmehl
  • 150 ml warmes Wasser
  • 50 g getrocknete Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Fenchelpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 Päckchen Trockenhefe

Rezeptanweisungen: 1. Die Tomaten kleine schneiden. 2. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 3. Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. 4. Den Teig erneut kneten und in acht gleiche Stücke teilen. 5. Jedes Stück zu einer Kugel formen und 5 mm dick ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 6. Backofen auf 210 °C vorheizen und 20 – 30 Minuten backen.

Bewertung des Redakteurs:
10

14 Kommentare

  1. Liebe Inga, tolles Ciabatta Rezept. Wie werden den die getrockneten Tomaten nach dem Backen? Sehr trocken? Bisher haben wir es immer nur mit frischen Oliven gemacht. Damit wird das Brot immer super lecker und nicht zu trocken.
    lg Timo

    • Lieber Timo,

      ich freue mich, dass dir mein Rezept gefällt. Die Tomaten bleiben aromatisch und trocknen nicht aus – zumindest bei mir ist das so. Aber berichtet gerne darüber, wenn du eine andere Erfahrung machen solltest.

      Herzlichst,
      Frau Inga

  2. Vielen Dank für das tolle Rezept! Wird beim nächsten Grillen direkt ausprobiert☺️

    • Liebe Josefine,

      mir scheint, du hast dich mit Milli und Caro verabredet. Die beiden wollen die Ciabattfladen auch zum Grillen backen. Gutes Gelingen und viel Spaß beim Grillen wünscht dir

      Frau Inga

  3. Das Rezept klingt richtig gut. Die Kombi aus Tomaten und Feta schmeckt bestimmt auch im Brot echt toll.
    Besonders jetzt zur Grillsaison sind besondere Brote zum Grillen einfach perfekt. Gerade wenn man Gäste einlädt, macht ein selbstgebackenesl Brot zu mehr her als ein gekauftes Baguette.

    Liebe Grüße, Milli

  4. Hallo Inga,
    dein Rezept kommt genau richtig, denn am Samstag bekomme ich Besuch zum grillen. Da werde ich es backen. Hm lecker, freue mich darauf.
    Liebe Grüße
    Caro

    • Liebe Caro,

      ich bin sehr gespannt, wie die Ciabattafladen bei deinen Gästen ankommen. Die passenden Salate hast du ja selber …
      Falls du einmal wieder schnelle Brötchen zum Grillen brauchst, dann kannst du auch mal dieses ausprobieren.

      Herzlichst
      Frau Inga

  5. Hi Inga,

    jetzt weiß ich was ich mit den gut 300g getrockneten Tomaten machen kann.
    Sonntags ist Meal Prep Zeit für die kommende Woche und eine gute Idee.
    Vielen Dank und viele Grüße

    Kathy von Ahoi und Moin Moin

    • Liebe Kathy,

      getrocknete Tomaten sind genial. In Öl mit Kräutern der Provence eingelegt, verfeinern die jeden Salat, schmecken auch pur oder zum Käse. Ich wünsche dir viel Spaß beim „Preppen“ 😉

      Herzlichst
      Frau Inga

  6. Hallo Inga, tolles Rezept. Bei der nächsten Grillparty werde ich nachbacken. liebe grüße angelique

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